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    [禹州美食] 微波炉版嫩滑鸡蛋羹

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    发表于 2017-8-8 08:38:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
    鸡蛋羹我们都是蒸出来的,但是有没有想过用微波炉做一碗滑嫩嫩的鸡蛋羹呢?其实不难噢!跟着我一起来做吧!记住两点,保你一次就能做出美哒哒的嫩滑鸡蛋羹来。
    因为微波炉的加热原理和蒸锅的加热原理不一样,所以用微波炉做鸡蛋羹火候不宜高,要中低温比较合适。做出的鸡蛋羹虽然表面有些小裂纹,不及蒸锅蒸出来的那么平滑,但是内部的组织还是非常细腻的,一点不输蒸出来的鸡蛋羹。

    食材明细
    • 土鸡蛋2个
    • 凉开水150克
    • 生抽少许
    • 黄瓜少许
    • 山茶油少许

    • 清淡口味
    • 工艺
    • 十分钟耗时
    • 普通难度










    微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法步骤


    • 1

      两只土鸡蛋和一碗凉开水准备好


    • 2

      鸡蛋打入碗中


    • 3

      用筷子快速搅打均匀


    • 4

      凉开水缓慢倒入鸡蛋液中,然后搅打均匀


    • 5

      用筛网过滤一下,可以去掉浮沫和大点儿的蛋清


    • 6

      蒙上保鲜膜,用剪刀在膜表面剪几个小洞透气用


    • 7

      送入微波炉中


    • 8

      微波火力调整到50(即中温)加热10分钟即可


    • 9

      出炉后撒上黄瓜粒,倒少许生抽、山茶油


    • 10

      除了表面有小裂纹外,内部是滑嫩嫩的



    小窍门
    土鸡蛋比洋鸡蛋要小,去壳后两只蛋的重量来78克,所以用的凉开水量基本上是蛋液的2倍;用凉开水而不要用凉水。因为凉开水中的氯分子已经加热蒸发了,所以做出的蛋羹中才不会有蜂窝状;用微波炉做鸡蛋羹,一定要中低火,因为火一高,蛋液就会沸腾,蛋羹就不光滑了;保鲜膜要用微波专用的,而且要扎洞透气;蛋羹上面的调料随口味来调整。

    为了完善资料我签了吧
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